炊飯器で玄米甘酒を作ってみた

炊飯器で玄米甘酒を作ってみた


昨日、甘酒を初めて造ってみた。

造り方をネットで調べると、
おかゆ　＋　米麹　＋　保温　→　甘酒
という原理らしい。

この流れを満たせば、分量は人それぞれなので、
計量が苦手な私にもチャレンジできそう。

手に入る米麹の分量から、造る量を計算することにした。

購入した米麹は一袋で５００グラムだった。

そこで、問題が。
我が家には玄米しかない。

玄米からおかゆを作ろうとすると、
我が家の炊飯器からは水があふれ出すに違いない。

そこで、いったん玄米ご飯を普通に炊いたあと、
それをお粥にすることにした。
（結局、実際には、昼の残り飯を使っただけなのだが）

まじめに炊いたとすると、
1.5カップの玄米を炊いたあと、
水を入れてお粥モードでもう一度炊飯するということになる。

玄米粥がバッチリ出来ていた。

そこに米麹を500グラム投入して保温モードにした。
温度を計ると蓋をしても65度だった。

3時間後に味見をすると、水分が出て、さらさらの甘酒が出来ていた。
これで十分にいける。


が、そのまま保温モードにして一晩寝かせることにした。
翌朝、蓋を開けると、ドロリとした本格的な甘酒が出来ていた。




トッピングは何がいいかな？



取りあえず庭のハーブを乗せておこう。


ということで、今日の分量をメモ。

玄米（1，5カップ）→　お粥　→　米麹（５００ｇ）　
→（65度11時間）→　五合炊き炊飯器７分ほどの量の甘酒

時間的には6～8時間ぐらいでいいのだろう。

注意）　夜に甘酒を造り始めると、朝ご飯が炊けない　(^^;






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